櫻花季 茶與和果子不可或缺
時間:2019-04-03 14:19 來源:中國新聞網 作者:梓怡 點擊:次
櫻花季 茶與和果子不可或缺
日式茶點，一向以唯美精巧而聞名。時值日本的櫻花季，喝茶時更是少不了多數以櫻花為題材的和果子。
在日本，和果子是最為傳統的日式茶點。日本茶道文化，是由當時日本的遣唐使，將中國唐代的飲茶習慣帶回日本的，其中包括了茶道文化和和果子。當時的日本貴族愛不釋手，于是給和果子起了許多風雅的名字，像“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等。當然，經過千年的歷史，日本人已經將和果子與他們的文化和民族精神緊緊地結合一起了。
我們在日本的甜點店里見到的和果子，通常都是粉嫩的顏色，造型精致小巧。據介紹，原來許多和果子都是以他們的國花──櫻花為題材，因此造型上會有粉嫩的粉紅色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉。
和果子有很多種款式，各有各的故事，不過做法大同小異——把米搗碎，然后加入當季的食材。昔日由于日本沒有砂糖，所以一般用甘葛來做甜味的來源。
和果子也有不時不食的食俗，口味形狀不一樣。椿餅會加入春天產的椿，櫻餅里面加的是櫻花和紅豆沙。若(本來是一種小魚的叫法)，作為茶點，日本人把面粉做成魚的形狀，里面再裹豆餡，一般在夏天食用，因為6月是這種魚的收獲季節。水無月，在日本的舊歷法中指的是6月，顧名思義是一道夏天的點心，樣子像果凍一樣冰爽。日本的饅頭也是茶點的一種，但跟我們日常吃到的饅頭不一樣，個頭小小的，一般是豆沙餡，也是國內常見的和果子款式。
最有節日色彩的和果子要數團子，在日本漫畫書常見的場景都會出現：節慶的時候，女生穿著和服，買一串團子。團子一般是沒有餡的，分為花見團子和月見團子，靠淋上去的汁和醬來調味。花見團子就是在春天賞櫻花的時候吃的，一般有粉紅、白色和茶綠色。白色的月見團子是秋天賞月時吃的，常常被做成一只呆萌的小兔子造型。
————————櫻花季 茶與和果子不可或缺
