楓葉天婦羅日本正當(dāng)紅
時間:2019-04-03 14:19 來源:環(huán)球網(wǎng) 作者:梓怡 點擊:次
楓葉天婦羅日本正當(dāng)紅
喜歡吃日本料理的朋友對“天婦羅”肯定不陌生，蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅想必都吃過。但就算是日料的忠實粉絲，也不一定知道現(xiàn)在在日本“天婦羅界”唱主角的是“楓葉天婦羅”。
“楓葉天婦羅”并不是日本人新創(chuàng)的，而是自古以來就有的“傳統(tǒng)點心”。傳說在1300年前，日本大阪的箕面山上有一座修行道場，身著白衣、手持錫杖的修行者們被倒映在瀑布中的楓葉之美所吸引，贊不絕口。后來，修行者們用佛燈里的菜籽油油炸楓葉，充分表現(xiàn)其美感，用來招待江湖游俠，這便是“楓葉天婦羅”的起源。再后來，它的做法和口味幾經(jīng)改良，才有了現(xiàn)在的“楓葉天婦羅”，成為大阪府箕面市的一大特色。
“楓葉天婦羅“既是日本人飯桌上的配菜，又是平時磨牙的零嘴。咬起來脆脆的、香甜可口，有點像江米條的味道。關(guān)西人不論是遠足還是出游，都喜歡帶上一包，走在神社的參拜小道上，再來一枚“楓葉天婦羅”，仿佛和大自然融為一體，渾然忘我。大阪的久國紅仙堂是一家專門賣“楓葉天婦羅”的老字號，老板娘節(jié)子小姐對《環(huán)球時報》記者說，“楓葉天婦羅”里包含了一種“日本人熱愛美妙大自然的心情”。
記者以前以為把楓葉放油鍋里炸一下就是“楓葉天婦羅”了，實際上完全不是這么回事。制作“楓葉天婦羅”的第一步竟然是從種楓樹開始。節(jié)子小姐介紹道，只有使用無農(nóng)藥種植的、葉柄柔軟的楓葉才能食用，口感才好，需要反復(fù)研究、悉心栽培。紅彤彤的楓葉雖然美麗，但用來做天婦羅的楓葉必須在剛剛泛黃的時候采集。而且，楓葉只有含有一定的濕度和溫度才會好吃，因此清水洗凈后，還要在鹽桶里腌制一年以上!一年后再用流動水把楓葉上的鹽洗掉，涂上面糊，加糖和芝麻，下鍋炸上20分鐘，酥脆可口的“楓葉天婦羅”才算完工。歷時一年時間完成的“楓葉天婦羅”油而不膩，吃一口就停不下來了。更重要的是6至7枚的售價為320日元(約合人民幣18元)，真是好吃不貴!
秋天是豐收的季節(jié)，試想一下，在滿山紅葉中，一邊欣賞秋色，一邊品嘗美味的“楓葉天婦羅”，可真是人生一大幸事。
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