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云南旅游特產(chǎn)之曲徑韭菜花介紹

  曲靖韭菜花是云南省著名的特產(chǎn)醬菜之一，出產(chǎn)于云南省的曲靖地區(qū)，產(chǎn)銷(xiāo)歷史悠久。曲靖韭菜花呈黃褐色，有濃郁的韭菜花香味，味道鮮美，甜咸適口，脆嫩無(wú)渣，是佐餐開(kāi)胃佳品。

韭菜花的制作是以苤蘭絲、韭菜花為主料，制作時(shí)，將半籽半花的韭菜花剁細(xì)，加入鹽巴、白酒，攪拌均勻，放入罐內(nèi)，用半年的時(shí)間使韭菜花肉質(zhì)糖化，然后拌上干苤藍(lán)絲、辣椒、紅糖、白酒腌制，待呈黃紅色即可。脆嫩鮮美，甜咸適口，有助于增進(jìn)食欲。

——云南旅游特產(chǎn)之曲徑韭菜花介紹