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獐子島海島，四月又是最肥時(shí)

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獐子島集團(tuán)  獐子島旅游

海膽，

是那種讓人想起來(lái)就咽口水的食物……

橙黃色的生殖腺，綿密柔滑如奶油般口感，

大海賦予的鮮爽，口感細(xì)滑，

鮮美的味道來(lái)自于豐富的氨基酸，

尤其是甘氨酸和谷氨酸的含量極高，

而15%-25%的脂肪含量比例……

讓人迫不及待想要一口吞掉！

   海膽怎么吃？講究的人會(huì)告訴你“夏季吃紫海膽、秋季吃蝦夷馬糞海膽、秋季到春季吃黃海膽”，總之大口吃就對(duì)了。

   獐子島屬于海洋季風(fēng)氣候，地理位置優(yōu)越，海洋牧場(chǎng)擁有國(guó)家一類(lèi)水質(zhì)海域，水質(zhì)清澈、海洋資源豐富，盛產(chǎn)黃海膽、紫海膽、蝦夷馬糞海膽等......

    4月到是黃海膽正當(dāng)季，怎能讓這美味從嘴邊溜走，將外殼去除后，便露出最肥美、鮮甜的部分，肥美豐腴，入口即化。黃海膽可以令你無(wú)所顧忌的吃到過(guò)癮，肉質(zhì)細(xì)膩的海膽肉沒(méi)有絲毫腥味，吃完后只剩細(xì)滑甜香回蕩于口腔中。（五一期間，獐子島度假村，獐子島民宿開(kāi)始逐漸營(yíng)業(yè)）

    紫海膽在夏天當(dāng)?shù)溃?至10月是它最為鮮美的時(shí)段，從外形來(lái)看，紫海膽個(gè)頭最大，有成年人的拳頭般大小，而且刺又長(zhǎng)又黑，堅(jiān)硬無(wú)比，卵黃的顏色卻淺一點(diǎn)，呈黃褐色。

   蝦夷馬糞海膽身材小巧，刺短茂密，形狀似馬糞而得名，“海膽黃”呈鮮艷的橙色，味道鮮甜。

   有人喜歡蝦夷馬糞海膽的小巧玲瓏，有人鐘愛(ài)于黃海膽的清鮮，有人卻更傾心于紫海膽的醇厚，帶有自然的海洋氣息，質(zhì)感輕盈而柔滑，見(jiàn)仁見(jiàn)智。而海膽的口感和其生長(zhǎng)的水域緊密相關(guān)，要求污染小、水深且多海藻。

   吃海膽，新鮮最重要，將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開(kāi)黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟。海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，海膽本身已經(jīng)足夠鮮甜，無(wú)需任何調(diào)料就能讓人感覺(jué)到無(wú)比的美味。

   獐子島把鮮活蝦夷海膽鎖入罐頭里，隨時(shí)隨地開(kāi)蓋享用。將顆粒飽滿(mǎn)、顏色橙黃的海膽，放到蒸好的雞蛋之上，攜帶著彼此呼應(yīng)，入口即化的鮮甜，食用全程都沒(méi)覺(jué)得有一絲阻攔，暢通無(wú)阻的呲溜進(jìn)去，那口味，真是種享受！
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